Jak správně použít vývrtku závisí na jejím typu — číšnická dvoufázová vývrtka se používá ve čtyřech krocích, páková jedním plynulým pohybem. U obou platí jedno pravidlo: spirálu zavrtávejte pomalu a celou do korku, pak teprve vytahujte. Tak se zlomený korek nebo vystříknuté víno nestane.
Jak se používá číšnická (dvoufázová) vývrtka — 4 kroky
Číšnická vývrtka s dvoufázovým mechanismem je nejrozšířenější typ mezi sommeliery i obsluhou restaurací. Dvoufázový mechanismus znamená, že korek vytahujete ve dvou fázích — tím zvládnete i delší nebo starší korek bez přetržení.
- Seřízněte kapsli. Nožíkem na vývrtce odřízněte fólii těsně pod okrajem hrdla láhve. Zoubkované ostří řez usnadní — stačí jeden obratný pohyb kolem hrdla.
- Zavrtejte spirálu. Hrot nasaďte přesně do středu korku a otáčením zavrtávejte, dokud nezůstane vyčnívat jeden závit spirály. Přesné středění je klíčové — šikmé vrtání korek oslabí a při vytahování praskne.
- První poloha páky. Kratší zoubek opřete o okraj hrdla a zvednutím rukojeti vytáhněte korek zhruba do poloviny. Pohyb by měl být plynulý, bez trhání.
- Druhá poloha páky. Přesuňte delší zoubek na hrdlo a dotáhněte korek ven. Poslední centimetr dotáhněte rukou — jemně, aby víno nevystříklo.
Jak se používá páková vývrtka
Páková vývrtka (označovaná také jako jednofázová nebo rabbit) pracuje na jiném principu — spirálu zavrtáte a pákou ji vytáhnete jedním pohybem dolů, pak druhým pohybem nahoru korek uvolníte. Nevyžaduje skoro žádnou sílu. Nevýhoda: je větší, nevejde se do kapsy a stojí víc.
Jak správně vývrtku používat — nejčastější chyby
Spirála není celá v korku. Pokud zavrtáte příliš málo, páka nemá dost opory a korek se při tahu rozlomí napůl. Zavrtávejte vždy tak, aby vyčníval jen jeden závit.
Šikmé zavrtání. Spirála jde středem korku, ne od okraje. Šikmé zavrtání korek roztrhne.
Trhání místo tahu. Korek vytahujte plynule a pomalu — vývrtka pracuje pákovým mechanismem, síla není potřeba.
Časté otázky
Jak správně použít vývrtku, aby se korek nezlomil?
Spirálu zavrtejte do středu korku celou — dokud nevyčnívá jen jeden závit. Pak korek vytahujte plynule oběma fázemi páky, bez trhání. Pokud korek přesto praskne, zbytek zatlačte dovnitř láhve a víno přelijte přes sítko.
Jak se pozná, že je vývrtka kvalitní?
Kvalitní číšnická vývrtka má teflonovou spirálu (kluže snadněji do korku), dvě opěrné polohy páky a nožík s bezpečnostním zoubkováním. Hliníkové nebo nerezové tělo vydrží léta každodenního používání. Levné vývrtky s chromovanou spirálou bez teflonu korek snáze roztrhnou.
Jaký je rozdíl mezi pákou a dvoufázovou vývrtkou?
Dvoufázová (číšnická) vývrtka vytahuje korek ve dvou krocích páky — vejde se do kapsy a zvládne i delší korky. Páková (rabbit) vývrtka pracuje jedním pohybem bez námahy, ale je větší a dražší. Pro domácí použití stačí dvoufázová, pro restauraci nebo bar je páková pohodlnější při vysokém objemu otevřených lahví.
Jak se správně používá vývrtka na sekt nebo prosecco?
Sekt a prosecco mají plastový korek zajištěný drátěným košíčkem — vývrtka se nepoužívá. Košíček odviňte, pevně uchopte korek a otáčejte lahví (ne korkem) do strany, dokud korek nevyjde s tichým šumem. Nikdy nemíříte korkem na lidi.
První zavrtáme spirálu vývrtky, aby byla celá v korku. Vývrtku zapřeme tak, jak je obrázek 1 a pomalu začneme vytahovat korek, viz obrázek 2
Po povytažení korku přesuneme vývrtku, viz obrázek 3 a dokončíme vytažení korku z hrdla láhve 4
Tyto vývrtky mají patentovaný dvojitý pákový mechanismus. Proto se označuje jako dvoupáková nebo dvoufázová vývrtka.
Tento exkluzivní jemný dvoupákový mechanismus se skládá ze dvou nezávislých a odlišných pák, které pracují s automaticky kontrolovaným pohybem.
První podpěra je navržena tak, aby vyhovovala jakémukoli typu láhve. Díky tomu docílíme, aby tato poloha vývrtka měla zapření, pro bezpečné a správné vytažení korku z láhve vína.
Každá fáze při otevírání – vytahování korkové zátky má svou praktičnost a tato poloha vývrtky je pro otevření láhve po zvládnutí plynulá a klidná a korek pomalu vytahujeme, nevytrháváme jej z hrdla a tím i víno nešokujeme.
Pokud vás zajímá, jak vytáhnout korek z láhve i bez speciálních nástrojů nebo starším typem vývrtky, přečtěte si náš návod jak vytáhnout korek z láhve.
Tak co, jdete to vyzkoušet?
